Цитаты из книги, изданной более 100 лет назад в 1903 году, известным доктором Максом Бирхер-Беннером актуальны сегодня как никогда.
В своей книге “Основы лечения питанием на началах энергетики” он изложил принципы сыроедения.

Он считал сырую растительную пищу средством от любых заболеваний.
Бирхер-Беннер предполагал, что все растения накапливают в себе солнечную энергию, которая разрушается при кулинарной обработке и длительном хранении фруктов и овощей.

Таким образом, любые блюда, приготовленные на огне или при помощи консервирования (кроме сушки) являются бесполезными для нашего организма.
Бирхер-Беннер предлагает в питании следующие принципы:

ღ Для организма лучший поставщик витаминов, ферментов, гормонов, минеральных солей и солнечной энергии – растительные продукты;

ღ Большую часть продуктов необходимо употреблять в сыром виде.

ღ Отварная пища содержит небольшое количество солнечной энергии, в ней низкое содержание витаминов, белка, минеральных солей и других, полезных для организма веществ. Качество и пригодность продуктов зависит от длительности тепловой обработки. Чем дольше вы варите продукты, тем меньше полезного в них остается. Если сырую пищу употреблять в небольших количествах, то вы будете испытывать чувство голода. Для его подавления человек принимает опасные для здоровья стимуляторы – алкоголь, шоколад, чай, кофе, соусы, уксус, поваренную соль. В итоге развиваются различные хронические заболевания, и нарушается деятельность пищеварительной системы.

ღ Продукты рекомендуется использовать в их нетронутом природном виде.

ღ Рафинированные и очищенные при переработке продукты теряют свои полезные свойства. По этой причине запрещается включать в рацион питания манную крупу, муку тонкого помола, рис шлифованный, рафинированное масло и сахар и т.д.

ღ Необходимо отказаться от мяса, мясных продуктов и морепродуктов.

ღ Любое мясо снижает жизненные силы организма, из-за содержания в нем малого количества солнечной энергии и витаминов, и способствует возникновению тяжелых нарушений обмена веществ.
*современные исследования объясняют, почему употреблять мясо опасно.

ღ В пищевом рационе должно преобладать больше щелочей, а не кислот.

ღ Фрукты, листья и стебли растений, овощи, ягоды способствуют возникновению щелочной направленности в питании. Кислоты в небольших количествах находятся в бобовых культурах, злаковых, семенах. Самое большое количество кислот содержится в мясных продуктах, яйцах, рыбе, птице.

ღ Откажитесь от традиционного утверждения, что только горячая пища помогает согреться, и полезна для здоровья.

ღ Тепло и хорошее кровообращение образуется при сгорании богатых энергией солнца сырых продуктов, которые попадают внутрь организма.

ღ Ежедневный режим питания должен основываться на приеме пищи в небольших количествах и не более 3 раз в течение дня.

ღ Пищу нужно пережевывать медленно и тщательно.

Основные недостатки нашего ежедневного рациона питания в обществах европейской цивилизации Бирхер-Беннер выделил в следующих 12 пунктах:

1. Разрушается жизненная энергия пищи при высоких температурах, а именно при отваривании и поджаривании продуктов;

2. В мясе большое количество белка, избыток которого вреден для организма. Содержание белка в растительной пище находиться в норме;

3. Люди чаще отдают предпочтение очищенным продуктам (сливочное масло, сахар, белая мука, крупы и т.д.);

4. Не корректное удобрение пахотной и садово-огородной земли;

5. Широкое потребление консервов в рационе питания;

6. Химизация пищи и добавление веществ, улучшающие вкусовые качества, запах или вид продуктов питания;

7. Безмерное применение и потребление поваренной соли;

8. Частое употребление алкогольных напитков;

9. Ежедневное питание вкусовыми веществами: кофе, чая, какао, шоколада;

10. Привычка много есть;

11. Частые перекусывания между приемами пищи;

12. Плохое пережевывание и слишком быстрое
проглатывание.