КВАШЕННАЯ КАПУСТА БЕЗ СОЛИ


 

Польза квашеной капусты без соли

Квашеная капуста содержит много полезных и необходимых для человека веществ: витамины, противоязвенный фактор «вит.U», минеральные соли и микроэлементы. Квашеная капуста, приготовленная с добавлением соли, менее полезна и потребление её следует ограничивать некоторым людям (подробнее в статье квашеная капуста – польза и вред). Квашеная капуста без соли, несомненно, более полезна, поэтому предлагаю попробовать приготовить этот чудодейственный продукт. Осень – самое время для этого!

Обычно процессы квашения проходят за счёт соли, но заменить её можно, если предварительно сделать капустный рассол. Для начала мы сделаем свежий рассол, а затем, когда капуста уже будет готова, можно будет уже готовый рассол добавлять к свежей нашинкованной капусте и сквашивать столько раз, сколько понадобится.

Рецепт квашеной капусты без соли

Продукты для рассола:
• Кочан белокочанной капусты;
• 3 – 5 зубчиков чеснока;
• Красный перец на кончике чайной ложки;
• Тмин.

Продукты для квашеной капусты:
• Белокочанная капуста;
• Капустный рассол;
• Морковь (10% от веса капусты).

Приготовление рассола:
Капусту нашинкуйте тонкими полосками, как обычно. Добавьте измельчённый чеснок, красный перец и тмин. Смешайте все ингредиенты. Мять капусту не нужно, достаточно уложить её в ёмкость и слегка придавить, чтобы она не была рыхлой. Залейте капусту кипячёной водой комнатной температуры. Сверху положите гнёт, чтобы капуста была полностью покрыта водой. Ёмкость с капустой поставьте в тёмное, тёплое (не ниже +22 градусов) место и дайте настояться 3 – 4 дня.

Когда подойдёт время, достаньте нашу капустную заготовку, слейте и процедите рассол, капусту хорошо выжмите и … выбросьте. Нам нужен только рассол. Как писалось выше, капусту выбрасывать придётся только один раз, затем мы сможем использовать рассол от предыдущего квашения.

Квасим капусту:

Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Морковь натрите на крупной тёрке так, чтобы получились тоже длинные полоски. Смешайте морковь и капусту в емкости для квашения. Подойдут керамические, деревянные ёмкости. Лучше, если ёмкость будет больше 5 литров. В классических рецептах приготовления квашеной капусты, для того, чтобы капуста квасилась хорошо, предварительно её с морковью и солью хорошенько мнут. В нашем случае капусту с морковью мять не стоит. Роль овощного сока замечательно заменит капустный рассол. Овощи плотно укладываем в ёмкость и заливаем готовым рассолом. Сверху положите круг и придавите грузом.

Поставьте капусту сквашиваться при комнатной температуре 2 дня. Затем поднимите груз, проколите капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы вышли газы. Закройте капусту крУгом, положите груз. Чтобы капустка была хрустящей поставьте её доквашиваться в более прохладное место. Это может быть холодильник, подвал, погреб или другое подходящее место. Дайте капусте кваситься ещё 1-2 дня и после этого её уже можно со спокойной совестью подавать на стол и наслаждаться вкусной и полезной квашеной капустой без соли.

Храните готовую капусту в прохладном месте и следите за тем, чтобы она всегда была прикрыта рассолом, в противном случае капуста, оказавшись без рассола, теряет витамины.

Не забывайте, что тот рассол, который останется от капусты, когда вы её съедите, послужит вам не раз для того. Чтобы делать всё новые и новые порции квашеной капусты без соли. Повторные порции, как правило, сквашиваются уже быстрее.

Через день можно есть. Она получается хрустящая и очень вкусная. Когда капуста закончится, останется рассол для новой закваски, с которой следующая порция заквасится намного быстрее.


  •   Вконтакте  
  •   Facebook  
  •   Похожие записи  
  •   Ещё в рубрике  
  •   Лучшее на сайте  

  • *Подборка литературы о заквасках для хлеба
  • КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАКВАСКУ ДЛЯ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА Рецепты заквасок.docx порядок работы с закваской.docx Приготовление кисло-молочной закваски.doc Пшеничная закваска на отварном картофеле.docx Рецепт приготовления ржаной закваски
  • *Подборка литературы по приготовлению кваса
  • Смирнова - Домашнее пиво и квас (2007).pdf Пиво и квас. 1000 лучших рецептов.rtf Хвойный квас - Чудо-бальзам для здоровья и долголетия.pdf Сборник рецептур
  • *Негативная мысль взрывает организм изнутри, а добрая мысль исцеляет и дает новые силы.
  • Исчезновение страха и отчаяния перед болезнью ликвидирует саму болезнь. Американский психолог и философ Д. Чопра приводит 400 наблюдений, где происходили
  • *10 удивительных преимуществ голодания
  • 10 удивительных преимуществ голодания 1. Снижение веса 2. Улучшение чувствительности к инсулину 3. Ускорение метаболизма 4. Долголетие 5. Улучшение выработки гормонов 6. Режим питания 7. Улучшение функций
  • *🍞 Задумывались ли вы почему мука белая, когда зерна пшеницы желтовато-коричневые?
  • 🍞 Задумывались ли вы почему мука белая, когда зерна пшеницы желтовато-коричневые?Видео: Производители уже давно не заинтересованы в пользе продуктов. Обратимся к
  • *Запись за 13.06.2017 13:51:56 +0300
  • БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА ЯБЛОЧНОЙ ЗАКВАСКЕ Это [club88938708|ШКОЛА ПОМЕЩИКА] – у нас много интересного Здравствуйте, мои дорогие. Вот, подумываю заняться
  • *ВАЖНО ЗНАТЬ КАЖДОМУ РОДИТЕЛЮ! Расскажи своему соседу!
  • ВАЖНО ЗНАТЬ КАЖДОМУ РОДИТЕЛЮ! Расскажи своему соседу! Видео: В 2011 году в Госдуме состоялся Круглый стол, на котором выступила вирусолог, профессор Галина
  • *БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА ЯБЛОЧНОЙ ЗАКВАСКЕ
  •   БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА ЯБЛОЧНОЙ ЗАКВАСКЕ Здравствуйте, мои дорогие. Вот, подумываю заняться хлебопечением. В этом деле я полный ноль. Поискала всякие варианты
  • *любвь | единство | планетарное сознание | квантовая реальность | иллюзии | свет
  • Планетарное сознание - "глобальный мозг" Наш дом Земля. Что такое любовь? Из чего состоит материальный мир? Вставайте с колен, разрывайте сладкие оковы заблуждений... Квантовая реальность. Стань

    
    ^ Наверх ^

    7516 - 7525 от

    При копировании материалов с сайта - активная ссылка на Dunmers.Com обязательна.


    :

    статьи: nfo

    О желании обменяться кнопками пишите в форму обратной связи (кнопка справа экрана).
    Наша кнопка для обмена:


    Код: <a href="http://www.dunmers.com/"><img src="http://www.dunmers.com/wp-content/uploads/2008/08/dunmers_knopka.png"></a>

    aw st